抗酸化作用物質
什麼是異黃酮？
異黃酮是多酚的一種。
多酚是植物為了從紫外線、低營養、乾燥等困境中自我保護，在演化中形成的物質。
在多酚中有名的種類有：紅葡萄酒中的色素「花色素苷」、綠茶中的「兒茶素」、咖哩中黃色的薑黃裡的「薑黃素」等等。
多酚一般的作用為抗酸化，因此多用於抗老化的化妝品以及補給品中。
因為巧克力中也含有名為「表兒茶素」的一種多酚，在日本「巧克力似乎對於美容很好」的說法也曾成為話題。
甜的牛奶巧克力中因為有大量的醣分與脂肪，尚有疑慮。
所以若以多酚為目的攝取的話黑巧克力比較好喔。
此外，在多酚中，異黃酮多包含在豆科植物中，大豆異黃酮已經被知道有類似於女性荷爾蒙 (雌激素) 的功能。
身為豆科植物，葛的花中也包含了名為鳶尾黃素的異黃酮。
鳶尾黃素已被實驗證實有瘦身的效能。